Tôi đang có nhu cầu học và tìm hiểu về quy trình trồng nấm rơm. Trung tâm khuyến nông có thể cung cấp cho tôi địa chỉ hay hướng dẫn tôi thực hiện được hay không ?

Hỏi:
     –  Tôi đang có nhu cầu học và tìm hiểu về quy trình trồng nấm rơm. Trung tâm khuyến nông có thể cung cấp cho tôi địa chỉ hay hướng dẫn tôi thực hiện được hay không ? Võ Hữu Thọ (huuhoit 1@gmail.com; Hóc Môn, TP.HCM; 0916004142). Và,  Trưong Tôn Minh Đỗ (Truong_minh@yahoo.com; 48/15D Hồ Biểu Chánh, Phú Nhuận, TPHCM; 0908457766)
Trả lời:
Chào bạn Thọ, bạn Đỗ!
Nấm là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng nên rất được ưa chuộng. Hiện ở nước ta sản xuất khoảng 16 loại nấm, trong đó có một số loại phổ biến như: nấm rơm, nấm bào ngư,… Riêng nấm linh chi có thể được coi như một dạng nấm dược liệu.
Quy trình trồng nấm rơm:
1. Xử lý giá thể:
     Rơm rạ được làm ướt trong nước vôi (3,5kg vôi hòa với 1.000 lít nước), vun đống, ủ kéo dài 4 – 6 ngày (2 – 3 ngày đảo một lần). Nếu nguyên liệu quá ướt thì cần trải rộng ra phơi trước khi đem trồng, rơm rạ đủ ướt (khi vắt cọng rơm có nước chảy thành giọt) là tốt nhất, khô quá thì cần bổ sung thêm nước khi đảo đống ủ.
2. Đóng mô cấy giống:
    Đặt khuôn hoặc vun thành luống sao cho thuận lợi khi đi lại, chăm sóc.
Chiều ngang mặt mô từ 0,3 – 0,4m, chiều cao từ 0,35 – 0,4m. Trải một lớp rơm rạ vào khuôn dày 10 – 12cm. Cấy một lớp giống viền xung quanh cách mép khuôn 4 – 5cm. Tiếp tục làm như vậy đủ 3 lớp. Lớp trên cùng trải rộng đều khắp trên bề mặt (lớp thứ 4).
Lượng giống cấy cho 1,2m mô khoảng 200 – 250g. Mỗi lớp giống cấy xong dùng tay ấn chặt. Trung bình một tấn rơm rạ khô trồng được 90 – 100m mô nấm.
3. Chăm sóc mô nấm đã cấy giống:
a. Nếu trồng trong nhà:
Sau 3 – 5 ngày đầu không cần tưới nước, những ngày tiếp theo nếu bề mặt mô nấm thấy rơm rạ khô thì cần phun nhẹ nước trực tiếp xung quanh.
Đến ngày thứ 7 – 8 bắt đầu xuất hiện nấm con (giai đoạn ra quả), 3 – 4 ngày sau nấm lớn nhanh to bằng quả táo, quả trứng, vài giờ sau nấm có thể sẽ nở ô dù.
Nấm ra mật độ dày, kích thước lớn cần tưới 2 – 3 lượt nước cho một ngày. Lượng nước tưới một lần rất ít (0,1 lít cho 1,2 m mô/ngày).
b. Nếu trồng ngoài trời:
Đóng mô nấm ngoài trời thường bị các đợt mưa lớn, nắng nóng làm hư hỏng, vì thế cần che phủ thêm một lớp rơm rạ khô trên bề mặt mô nấm. Lớp rơm rạ này được xếp theo một chiều, phủ theo kiểu lợp mái nhà. Chiều dày 4 – 5cm. Kiểm tra nếu thấy mô nấm bị khô có thể tưới trực tiếp lên lớp áo phủ nhiều lần trong ngày.
Để tránh mưa và tiện cho việc chăm sóc mô nấm, có thể cắm các cọc tre, hoặc đan thành mái cách mặt mô nấm 10   – 15cm, phía ngoài bọc một lớp nylon, phía trên cùng phủ rơm rạ khô.
Nhiệt độ mô nấm trong những ngày đầu khoảng 38 – 40oC là tốt nhất. Việc tưới nước tương tự như với nấm trồng trong nhà.
4. Cách thu hái nấm:
    Khi thu hái hết nấm đợt 1 cần nhặt sạch tất cả các “gốc nấm” và “cây nấm nhỏ” còn sót lại, dùng nilon phủ lại cho đến khi nấm ra thì gỡ bỏ. Ngừng 3 – 4 ngày sau đó tưới trở lại như ban đầu, để tiếp thu đợt 2. Sản lượng nấm thu hái tập trung đến 70 – 80% trong đợt đầu, đợt 2 còn lại 15 – 25%.
Kể từ lúc trồng đến khi hái hết đợt 1 khoảng 15 – 17 ngày, sau 7 – 8 ngày ra tiếp đợt 2 và hái thì kết thúc một đợt nuôi trồng (tổng thời gian 25 – 30 ngày).
Hái nấm còn ở giai đoạn hình trứng (trước khi nấm nở dù) là tốt nhất. Trường hợp nấm mọc tập trung thành cụm, ta có thể tách những cây lớn hái trước, nếu khó tách thì hái cả cụm.
Để học cách trồng nấm, tại Thành phố Hồ Chí Minh bạn có thể liên hệ với các địa chỉ sau:
– Trung tâm Ươm tạo doanh nghiệp nông nghiệp công nghệ cao. Trụ sở chính: Khu Nông nghiệp Công nghệ cao, ấp 1, xã Phạm Văn Cội, huyện Củ Chi, Tp. HCM.  Văn phòng giao dịch: 499ABC, Cách mạng Tháng 8, phường 13, quận 10, Tp. HCM. Điện thoại: 028 6264 6103, Fax: 028 6264 6104
– Công ty  TNHH Một thành viên Nấm Trang Sinh. Địa chỉ: 38B/2 Học Lạc P.14 Q.5 TP.HCM. Điện thoại: 0909093026, 028 38576530.
– Viện Nghiên cứu Công  nghệ  Sinh học và Môi trường – Trường Đại Học Nông  Lâm – Khu phố 6, phường Linh Trung, quận Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh. Điện thoại: 028 37220294. Hotline: 038 9604 889 (Phan Hữu Tín)

Như Hạnh – Phòng Kỹ thuật TTKNTPHCM